СВИНСКО ПО ЯПОНСКИ С ДЖИНДЖИФИЛОВ СОС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1кг. крехко свинско

1 пакетче натурално царевично нишисте

ЗА МАРИНАТАТА:

1 с.л. прясно настърган джинджифил

1 с.л. оризов оцет

1 с.л. сладко вино за готвене

2. с.л. соев сос

ЗА СОСЪТ:

1с.л. сладко вино за готвене,

2 с.л. пюриран джинджифил

1/2 портокалова кора

1 с.л. тъмен соев сос

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Месото измиваме, почистваме и нарязваме на тънки порции.

Смесваме продуктите за маринатата и добре втриваме в месото.

Оставяме на хладно за 1ч. В сгорещена мазнина запържваме предварително

панираните в брашно свински пържоли. Пържим до порозовяване от двете страни.

Преди да извадим заливаме със смесените съставки за сосът. Обръщаме пържолите няколко пъти за кратко да се овкусят и снемаме от огъня. Сервираме с ароматен ориз.

НЕЖНА ЯГОДА

Необходими продукти:

натрушен лед

6-8 почистени ягоди

1 част гренедин

1 част сметана (около 45% масленост)

1 част суха джинджифилова бира

ягода за украса

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сложете малко натрошен лед в пасатор заедно сягодите, гренадина и сметаната и бъркайте в продължение на 30 сек. Сипете получената смес в стъклена чаша, добавете сухата джинджифилова бира и разбъркайте.

Накрая поръсете напитката с джинджифил и украсете с ягода.

Свинско с гъби и кашкавал

Необхидими продукти:

300 гр. свинско

200 гр. гъби

200 гр. кашкавал

2 с.л. топено сирене

50 мл.вино

растителна мазнина

сол, подправки

Начин на приготвяне:

Месото нарязваме на едри хапки. В тиган със сгорещена мазнина слагаме месото. Добавяме гъбите и разбъркваме. Оставяме да се пържат няколко минути и добавяме топеното сирене. Посоляваме на вкус, подправяме, поливаме с виното и разбъркваме. Прехвърляме в огнеупорен съд и печем около час завито в аломиниево фолио. Отвиваме, поръсваме с настърган кашкавал и запичаме, поръсваме със свежи подправки и сервираме.

ЛЕДЕНОСТУДЕНО МАНГОВО ДАЙКИРИ

Необходими продукти:

натрушен лед

1/2 манго, обелено и изчистено от костилката

1 част сок от зелен лимон

2 части бял ром

1 ч.л. захар на глазура

резенчеа манго за украса

Начин на приготвяне:

Сложете една малка лопатка натрошен лед в пасаор.

Добавете мангото, сока от зелен лимон, рома и захарта.

Разбийте съставките до получаване на хомогенна смес.

Сервирайте в широка чаша, като украсите с резенчета манго.

РИБНИК

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 по голям шаран

5 глави лук

5 скилидки чесън

4 домата

1 яйце

3/4 ч.ч. олио

1 ч.ч. орехи

смлян черен пипер

настъргано индийско орехче

босилек

2 с.л. галета

лимонов сок

имон

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изчистете шарана, осолете го и натрийте отвътре и отвън с лимонов сок, смлян черен пипер и малко настъргано индийско орехче.

Оставете рибата да престои час, за да поеме миризмата, и в това време пригответе плънката. Нарежете на едро лук. Прибавете наситнените скилидки чесън. Нарежете на ситно доматето. Задушете зеленчуците в олиото няколко минути при непрекъснато бъркане. Добавете нарязани на едро орехови ядки, смлян черен пипер настъргано индийско орехче, босилек и отстранете от огъня. Като поистине плънката, поръсете я с галета. Разбъркайте и напълнете шарана, зашийте го. Оболно го намажете с олио и го поръсете със смлян черен пипер.

Замесете средно меко тесто от 1ч.ч вода, щипка сол и брашно- колкото поеме.

Разточете тестото и в него завийте рибата, върху която предварително сте наредили филийки от лимон и домати. С вилица намачкайте тестото на фигурки, които наподобяват люспи. Намажете го с един жълтък, предварително разбит с малко вода. Сложете рибника в намазнена тава и го печете в предварително загрята умерено фурна около 40 минути.

КРЕМ ОТ ТИКВА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 грама тиква

1 суха сметана

1 ч.ч. захар

200 грама смлени орехи

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварявате тиквата, пасирате я и я подслаждате. Прибавяте орехите. Отделно разбивате сметанатаи постепенно, с леко разбъркване я смесвате с тиквата. Изсипвате сместа в чаша и гарнирате с орехите.

ТОЛУМБИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
ЗА ТЕСТОТО:

0,300л. вода
300 гр. брашно
4 бучки захар
4 яйца
1 с.л. краве масло
ЗА СИРОПА НА ТОЛУМБИ:
220гр. захар
0,300л. вода
2 праха ванилия
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
За тестото за толумби-водата се слага да заври.Прибавя се мазнината и захарта.След като заври,отново,отново се изсипва брашното се разбърква, докато започне да се отделя съда/да стане гъста смес/. Остава се да истине и се слагат едно по едно яйцата.В дълбок съд се сгорещява много олио.С голям шприц се шприцова направо във врящото масло толумбите.С изваждането се потапят в сироп и веднага се вадят с решетъчна лъжица.
НА СИРОПА ЗА ТОЛУМБИ–захарта и водата се варят 5 мин. Прибавя се ванилията.

Ликьори

Ликьор с кафе 50гр. мляно кафе се сварява в чаша и половина вода
след което се захлупва и се оставя да престои на хладно за едно денонощие.Отделно се сваряват две чаши и половина захар на кристали, с чаша и половина вода. Добавя се 1 лъжичка лимонов сок,прецеденото кафе и 600гр. коняк. Смесват се налива се в бутилка и отлежава най-малко 2-3 седмици.
Ликьор с бира:
1/2 тъмна бира, 1/2 пудра захар,150гр. спирт или силна ракия с 10гр. шоколадова есенция.Разбива се добре ,прецежда се и се налива в бутилка.Готово е за консумация веднага.

Мечи ликьор:
600мл. уиски разбийте добре с 500мл. светъл мед, събиран от цветя.Оцветете с малко кафява безвредна боя и налейте в бутилка.Прибавете 1-2 зърна анасон.Разбийте и затворете с тапа.

Ягодов ликьор:
1кг. ягоди се слагат в бутики с широко гърло и се заливат 1л. ракия.Престоява 14-15 дни и се прецежда.Отделно се сварява 3-4 кг. захар с 1/2 вода. Изсипва се към ягодите.Прецежда се и се слага с ракиената течност да отлежава в добре затворена бутилка. Колкото повече отлежава,толкова по силен ще бъде аромата му.

Портокалов ликьор с анасон:
2портокала,1 лимон,1 зърно анасон, 8 хвойнови шишарки, 1 парче сушен джинджифил,250гр. захар,750мл. джин

Облейте с вряла вода лимона и портокала и тънко нарежете корите им.Сложете я в бутилка заедно с подправките и залейте с джин.Оставете да престои 2 седмици на светло място прецедете и сипете в красива бутилка.

Нуга ликьор:
Кипнете една чаша сметана с 1 пакет ванилова захар и разтворете в сместа нарязана на дребно 1 нуга халва.Разбийте 4 много преснижълтъка на пяна със 75гр. прясна пудра захар и на тънка струйка налейте горещата сметана с нугата.Охладете,прибавете 1/2л.коняк и 1 ванилия.Разбийте и прилейте в бутилка.

Малки хитринки

1.Пърженото месо е най добре да се сервира със зелена салата,домати,варен ориз,задушени моркови.
2.Месото от гъска или патица се комбинира най-добре със задушено зеле и печени ябълки.
3.С агнешкото се съчетава чудесно зеленият фасул в домашен сос с чесън.
4.Телешкото и заешкото месо се комбинират с макарони,а говеждото и вареният език-с картофено пюре или пюре от други зеленчуци.
5.Пържената риба може да стане по-вкусна,ако преди поднасяне се полее с разтопено месо и се напръска с лимонов сок и се поръси със счукан чесън.Гарнира се с варени или пържени картофи.
6.Пържена кокошка и котлетите на тиган се поднасят с варени или задушени моркови с бял сос.
7.Варена кокошка и варено агнешко месо добре си отиват с варен ориз или картофено пюре.
8.С тлъстото свинско месо,колбасите,кренвершите,наденизата,може да се поднасят с картофено пюре или задушено зеле.
9.Ако ястието е мазно,най-добре е към него да се приготви кисела гарнитура.Ако е постно,тогава гарнитурата трябва да бъде по-калорична.

Пълнен кашкавал с хрупкава коричка

Необходими продукти:
200гр.кашкавал
100гр.шунка
брашно
2 яйца
галета
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Кашкавалът се нарязва на четири тънки парчета,а шунката-на две.
Между двете парчета кашкавал се поставя по парче шунка и получените сандвичи се притискат.
Панират се,като се потапят последователно в брашно,разбити яйца и галета и се пържат до златисто в силно сгорещена мазнина.

Баница с пилешко и ориз

Необходими продукти:

3 пакета тънки кори

1 пиле

1 ч.ч. ориз

300гр. гъби

3 връзки пресен чесън

1 връзка магданоз

125 гр. масло

смлян черен пипер

и няколко зърна отделно,

олио

сол

Начин на приготвяне:

Нарязваме пилето на парченца и го слагаме да се вари в студена вода,после прибавяме няколко зърна черен пипер и сол.Обезкостяваме месото и го накъсваме на малки парченца.Прецеждаме бульона.В 3л. вряща вода слагаме сол и 1 с.л. олио и изсипваме вътре ориза да ври 10 мин.

Прехвърляме ориза в цедка и го измиваме на течаща вода,оставяме да се отцеди.В загряно олио запържваме наситнения чесън и гъбите,нарязани на тънки филийки.Щом омекнат,прибавяме пилешкото месо и ориза.Пържим още 3-5 мин.посоляваме,поръсваме с черен пипер и наливаме 1ч.ч. от прецедения бульон.В намазана тавичка редим 2-3 кори,намазваме ги с разтопено масло,слагаме плънка и т.н.Отгоре обилно намазваме баницата с масло и печем на 180 градуса.Щом я извадим от фурната,напръскваме я с вода и покриваме с кърпа,докато изстине.

Торта '"моята мъка„„

Необходими продукти:

За блата:

8 яйца

8с.л. захар

8с.л.брашно

За крема:

1л. прясно мляко

1 нишесте

захар

И още:

локумени вафли

ягодово сладко

Начин на приготвяне:

За блата се приготвя пандишпаново тесто.Белтъците се разбиват с половината захар до получаване на целувчена смес.Жълтъците с останалата захар се бият до побеляване и на слаба струйка се добавят към белтъците.Разбъркват се отново и се добавя брашно.Блатът се пече на средна фурна за кратко време.Може да се изпече всеки блат поотделно в тавичка или наведнъж като след това се среже с конец.Готовите блатове се сиропират от вода и захар в съотношение 1:1.

От пакетче нишесте,1л.мляко и захар на вкус се приготвят крем.Маже се всеки блат и върху него се поставят парченца нарязани локумени вафли,по възможност от вида на нишестето.Получената торта се полива отгоре с останалия крем и се нареждат ягоди от сладко.

Целувки

Кокосови целувки:

Необходими продукти:

250гр. кокосови стърготини

300гр.пресяна пудра захар

5 белтъка.

Начин на приготвяне:

Разбиваме белтъците и захарта на твърд сняг,към който прибавяме кокосовите стърготини.От сместа с чаена лъжичка оформяме целувки,които нареждаме в намазнена тавичка,поръсена с брашно.Печем ги в слаба фурна до бледорозово.

Плодови целувки:

Необходими продукти:

4 белтъка

200гр пудра захар

1ч.ч ситно нарязани смокини

фурми

или плодове от захаросано сладко

Начин на приготвяне:

На топло разбиваме белтъците и захарта,доката се получи гъст сняг с лъскавина.

Прибавяме плодовете и объркваме хубаво.С чаена лъжичка капваме по малко върху

тавичка,постлана с хартия и печем целувките в слаба фурна.

Френски целувки:

Необходими продукти:

2 белтъка

щипка сол

1ч.ч. захар

1ч.ч. начупени

леко бланширани бадеми

няколко капки бадемова есенция

Начин а приготвяне:

Разбиваме белтъците със солта на пяна с помощта на миксер.Постепенно прибавяме захарта,докато получим стегната гъста смес.Слагаме бадемите и есенцията и разбъркваме внимателно с лъжица.Оставяме сместа да почине за 2 часа.Оформяме целувките с лъжица или шприц и печем на 190 градуса върху намазнена и набрашнена хартия,докато целувките леко покафенеят.

Целувки с лешници:

Необходими продукти:

170гр.лешникови ядки

4 белтъка

225гр.пудра захар

настъргана кора от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Препичаме лешниковите ядки 20мин. в слаба фурна и ги счукваме.

Размиваме белтъците със захарта,след което прибавяме ядките и лимоновата кора.

Разбъркваме добре и с чаена лъжичка изсипваме сместа на малки разстояния в тавичка,

застлана с хартия за печене.Печем целувките в слаба фурна.Изваждаме ги и оставяме да изстинат,едва тогава ги отделяме от хартията.

Тиквени кюфтенца

Необходими продукти:

3-4 средно големи тиквички

3-4 стръка зелен лук

4 яйца

половин връзка копър

1 чаена чаша брашно

сол на вкус

смлян черен пипер

олио за запържване

Начин на приготвяне:

Тиквичките се настъргват на едро ренде в купа,добавя се ситно нарязаният лук,копър,сол и черен пипер.Към сместа се добавят едно по едно яйцата и тя много добре се разбърква.Постепенно се сипва брашното зависи от това доколко водни са тиквичките.В силно сгорещената мазнина се изсипва по една супена лъжица от сместа.Пържи се до златисто и се обръща.Тиквените кюфтета се поднасят топли.Времето за подготовка е около 20мин.,а за пържене около 3040 мин.

Торта с бишкоти и мармалад

Продукти:

2 пакетчета бишкоти

2 чаени чаши прясно мляко

250гр. пудра захар

3 яйца

150гр шоколад

100гр ягодов мармалад

200гр. сметана

Приготвяне:

Половината от млякото се разбива с пудра захар.Прибавят се жълтъците един по един.Сместа се разбива още 5 минути,след което към нея се прибавят разтопеният шоколад и белтъците,разбиват се на сняг.Бишкотите се намазват с мармалад и с едната част от тях се покрива дъното на формата за тортата.Отстрани се нареждат изправени по ръба на формата.В средата се изсипва кремът.Тортата се поставя в хладилник.След 5-6 часа се обръща в поднос и се покрива с разбита подсладена сметана.И върху сметаната слагаме мармалад от ягоди.

салата купол

Продукти:

200-300г варено месо

3-4 варени картофа

3 твърдо варени яйца

2-3 моркова

1 чаша натрошени орехи

100-150г кашкавал

1 нар

грах от консерва

1 майонеза

шунка

Приготвяне:

Подбираме не тлъсто месо и го сваряваме до пълна готовност.Пожелание вместо сварено може да използваме пушено месо.Нарязваме го на дребно.Салатата приготвяме като редим отделни слоеве и ги мажем с майонеза.Всеки следващ ред е по малък т предишния и накрая се получава форма на купол.На дъното в голяма чиния настъргваме първо картофите на едно ренде.Намазваме с майонеза.След това е ред на месото и отново тънък слой майонеза.Отгоре настъргваме яйцата и намазваме с майонеза.Оставяме салатата да се овкуси за час-два в хладилника и украсяваме с зърна от нар и грах,яйца и шунка,според фантазията си.

Пълнена кокошка със зеленчуци

Продукти:

една кокошка

кромид лук

растително масло

150мл ориз

червен пипер

черен пипер

сол магданоз

джоджен

картофи

мазнина за пържене

Приготвяне:

Дреболиите на кокошката се нарязват и сваряват.В част от мазнината се задушават до омекване ситно нарязания лук,а след това се прибавя ориза и червеният пипер.

Оризът се залива с бульон и се държи на огъня,докато набъбне.След това се прибавят дреболиите,магданозът и джодженът,нарязани на ситно,черен пипер и сол на вкус.С тази смес се пълни кокошката,предварително осолена от вътре и отвън.Зашива се отворът и напълнената кокошка се поставя в тавичка.

Залива се с 1/2 чаени чаши топла вода и се пече,като от време на време се поива с отделения в тавичката сос.

Палачинки пълнени с пилешко месо

Продукти:

пилешко месо от едно пиле

200-250г майонеза

черен пипер

сол

100г кашкавал

губи-нарязани и задушени

Приготвяне:

Сварете пилешкото месо иго нарежете на ситно.

Смесете нарязаното пилешко месо,майонезата,подправките и гъбите.сложете част от сместа в плачинката и ги навийте на руло.

навийте всички палачинки и ги подредете в тава една до друга.

Отгоре настържете кашкавал и ги запечете в фурната,докато се зачерви кашкавалът.

Пиле фюжън

Продукти:

1 пиле около килограм и половина

чили

канела

сол

За соса:

1кг сини сливи

половин литър вода

2с.л.оцет

200гр.захар

3 малки червени люти чушки

щипка джинджифил

Приготвяне:

В дълбока тенджера сипете всички съставки за соса.

Кипнете и варете на силен огън да леко сгъстяване.

Прецедете през фино сито или цедка.

Смесете сол,чили и канела и оваляйте предварително

нарязаното на късове пиле.

Сварете на пара около 40 мин.Охладете и сложете в

хладилника за няколко минути.

После запържете пилешките мръвки в малко предварително

затоплен зехтин,докато хванат златиста коричка.

Сервирайте с гарнитура от печени и обелени зелени чушки

и част от сварените за соса сливи,като залеете всичко с

приготвения и охладен сос.

оризова салата и други интересни салати

Необходимите продукти са:

200гр.червени пиперки

300гр.зелен грах

50мл.оцет

царевица

сол на вкус

черен пипер

Начин на приготовление:

Чушките се изпичат и почистват

от семето на пиперките.Нареждате ги

по дължина.Прибавя се предварително се варения ориз.

Разбърквате и прибавяте граха,царевица,солта и черния

пипер,и оцет.Всичко объркваме добре и салатата ни е готова

Салатата на баба:

Необходимите продукти са:

Домати,краставици,зеле,моркови,моркови,крутони,

олио,оцет,сол.

Всички продукти се нарязват и объркват заедно.

Прибавя се олио,оцет и сол на вкус.

Салата Ира

Необходими продукти:

Картофи

кашкавал

пилешко месо от гърди

царевица

гъби

Начин на приготовление:

Картофи те се върят,гъбите и пилешките гърди се запържват по отделно

След като всичко е готово.Объркваме всички продукти заедно.

Италианска салата

Необходими продукти:

Макарони

домати

краставици

зелена салата

кашкавал

шунка

лук

Начин на приготовление:

Необходимо е макароните да се сварят.Всички останали продукти

се нарязват и се прибавят към изстиналите макарони.

Объркват се добре и салатата е готова.

Салата Наоми

Необходими продукти:

зеле

моркови

ябълки

краставици

целина

сол

олио

оцет

Всички продукти се нарязват и объркват заедно.